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一种菌菇多糖的提取方法及重菇高汤精制备方法
- 专利权人:
- 上海冠生园天厨调味品有限公司
- 发明人:
- 吴坚
- 申请号：
- CN201410290144.5
- 公开号：
- CN105294868A
- 申请日:
- 2014.06.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 胡美强
- 摘要：
- 本发明公开了一种菌菇多糖的提取方法及重菇高汤精制备方法。该重菇高汤精制备方法包括：(1)将天然菌菇原料与复合酶制剂混合均匀，加水加热活化，得到混合液；(2)调节混合液的pH至5.0，于40～50℃下酶解，得到酶解液；(3)煎煮酶解液，离心，所得上清液经过滤、浓缩再过滤后，用乙醇沉淀；(4)将所得沉淀真空冷冻干燥，即得菌菇多糖；(5)采用低温干燥技术与淀粉包容成形技术，将菌菇多糖与固态复合调味料产品融合，得到重菇高汤精。本发明的重菇高汤精兼具普通调味料的增味增鲜功能，又具有保健产品的营养价值，并且工艺路线简单，设备投入少，生产操作和食品质量安全可控，成品质量稳定，有利于大批量生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
