The present invention relates to a soybean oil extraction method capable of improving the extraction yield, and more particularly, to a soybean oil extraction method comprising pre-treating soybean or soybean powder at ultra high pressure. The soybean oil extraction method according to the present invention is characterized in that the soybean or soybean powder is pretreated by ultrahigh pressure processing before extraction of soybean oil from the carbon dioxide supercritical water extractor or extraction using an organic solvent. The soybean oil extraction method accompanied with the process can remarkably improve the extraction yield and speed compared with the soybean oil extraction method not involving the ultra high pressure pretreatment process. Therefore, the soybean oil extraction method according to the present invention can reduce the extraction time and energy There is an effect that it can be saved very effectively.본 발명은 추출수율을 향상시킬 수 있는 대두유의 추출방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로 본 발명은 대두 또는 대두분말을 초고압으로 전처리하는 단계를 포함하는 대두유 추출방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 대두유 추출방법은 이산화탄소 초임계 추출기로부터 대두유를 추출하거나 또는 유기용매를 이용하여 추출하기 이전에 대두 또는 대두분말을 초고압 가공에 의한 전처리 과정을 수행한다는 점에 특징이 있으며, 이러한 초고압 전처리 공정을 수반한 대두유 추출방법은 초고압 전처리 공정을 수반하지 않은 대두유 추출방법에 비해 추출수율과 속도를 현저하게 향상시킬 수 있으므로 본 발명에 따른 대두유 추출방법은 추출시간의 절감 및 추출에 사용되는 에너지를 매우 효과적으로 절감시킬 수 있는 효과가 있다.
