The present application is related to a micronized starch with an average particle size of less than 5 ?m and a degree of polymerization greater than 100, wherein the micronized starch exhibits at least 20% of the crystallinity of the base granular starch.La presente solicitud se relaciona a un almidón micronizado con un tamaño de partícula promedio de menor que 5 µm y un grado de polimerización mayor que 100, en donde el almidón micronizado exhibe por lo menos 20% de la cristalinidad del almidón granular base.