PAVLOV ALEKSANDR VIKTOROVICH,Павлов Александр Викторович (RU),OVCHINNIKOVA ANNA SEMENOVNA,Овчинникова Анна Семеновна (RU),LEKSINA NATALJA VIKTOROVNA,Лексина Наталья Викторовна (RU)
申请号：
RU2007148365/10
公开号：
RU0002449550C2
申请日:
2007.12.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to confectionary industry. One moulds and cools chocolate shell having the shape of a hollow figure. One introduces a 0.3-1.5 cm diameter wafer roll preliminarily prepared and baked into the chocolate shell. The wafer roll is laid along the whole length of the chocolate shell bottom. One fills the chocolate shell with a filler to a level 2.0-4.0 mm below its edge, one closely places crushed nuts with particles sized 2-5 mm onto the filler surface till a nut layer formation.EFFECT: invention allows to simplify the technological process, reduce prime cost of the ready goods, expand the products range, improve organoleptic properties of the product, increase the goods resistance to mechanical impacts and extend the storage life.2 exИзобретение относится к кондитерской отрасли. Формуют и охлаждают шоколадную оболочку, имеющую вид полой фигуры. Вводят в шоколадную оболочку предварительно изготовленную и выпеченную вафельную трубочку диаметром 0,3-1,5 см. Размещают ее по всей длине дна шоколадной оболочки. Заполняют шоколадную оболочку начинкой на 2,0-4,0 мм ниже ее края, а на поверхность начинки плотно укладывают дробленный орех с размером частиц от 2-5 мм до получения орехового слоя. Изобретение позволяет упростить технологический процесс, снизить себестоимость готовых изделий, расширить ассортимент, улучшить органолептические свойства продукта, повысить устойчивость изделий к механическим воздействиям и увеличить срок хранения. 2 пр.
