The invention provides an aqueous solution for sanitizing vegetables or fruits comprising concentration 0.005-0.01% of peroxyacetic acid and 0.15-0.6% lactic acid, wherein the pH is between 2.5 and 4.5, the method for sanitizing vegetables or fruits the proposed solution comprises contacting the surface of vegetables and fruits with the proposed aqueous solution at a temperature 1.7-7.2°C for a period of time from 10 seconds to 10 minutes and a kit for sanitizing vegetables or fruits comprising a container holding a proposed aqueous sanitizer solution or concentrated sanitizer solution and an instruction chart.Изобретение предусматривает водный раствор для дезинфекции овощей или фруктов, содержащий 0,005-0,01% перуксусной кислоты и 0,1-0,6% молочной кислоты с pH 2,5-4,5, способ дезинфекции овощей или фруктов, включающий контактирование поверхности овощей или фруктов с предложенным дезинфицирующим раствором при температуре 1,7-7,2°C в течение 10 с-10 мин, и набор для дезинфекции овощей или фруктов, включающий контейнер с предложенным дезинфицирующим раствором или концентрированным дезинфицирующим раствором и инструкцию по применению.
