DEREVENKO VALENTIN VITALEVICH,Деревенко Валентин Витальевич,MIRZOEV GULMAZKHMAD KHOLOVICH,Мирзоев Гулмазхмад Холович,TAGAKOV ALEKSANDR VLADIMIROVICH,Тагаков Александр Владимирович
申请号：
RU2014114995
公开号：
RU2558209C1
申请日:
2014.04.15
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves seeds cleaning from adventitious and mineral impurities with subsequent thermal treatment of cleaned seeds with IR-radiation with radiant flux density equal to 32-48 kW/mtill the temperature is equal to 85-95°C during 60-100 sec.EFFECT: invention usage will allow to reduce insoluble protein fraction content in melon seeds due to short-term thermal treatment with IR-radiation, enhance brittleness of fruit shell due to its moisture content reduction.3 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству продуктов питания повышенной пищевой ценности на основе обжаренных семян дыни. Способ включает очистку семян от сорных и минеральных примесей с последующей термообработкой ИК-излучением очищенных семян при плотности лучистого потока 32-48 кВт/мдо температуры 85-95°С в течение 60-100 с. Использование изобретения позволит снизить содержание нерастворимой фракции белков в семенах дыни за счет кратковременной термообработки ИК-излучением, а также увеличить хрупкость плодовой оболочки за счет снижения ее влажности. 3пр.
