JEONJU UNIVERSITY OFFICE OF INDUSTRY-UNIVERSITY COOPERATION;전주대학교 산학협력단
发明人:
OH, YOUNG TAEK,오영택,PARK, BUM JUN,박범전,CHA, JIN A,차진아,LEE, SANG MOO,이상무,KWON, LEE SEONG,권이성
申请号：
KR1020160174927
公开号：
KR1020180071848A
申请日:
2016.12.20
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention provides a method for manufacturing a soybean paste, which uses propolis to prevent spoilage without the use of chemical preservatives and enables the soybean paste to have a better taste. Provided is the method for manufacturing the soybean paste through which the propolis is fermented during a process for manufacturing the soybean paste of the present invention, so that antioxidant materials and immune-reinforcing materials to be contained in the soybean paste are enhanced.본 발명은 프로폴리스를 이용함으로써 화학적 방부제를 사용하지 않고도 변패를 방지하되, 더 좋은 맛을 내는 된장을 제조하는 방법을 제공하는 것이다. 본 발명의 된장 제조과정에서 프로폴리스가 발효되게 함으로써 항산화물질 및 면역증강물질이 증진되어 된장에 포함될 수 있는 된장제조방법을 제공하는 것이다.
