Federalnoe gosudarstvennoe byudzhetnoe obrazovatelnoe uchrezhdenie vysshego professionalnogo obrazovaniya "Saratovskij gosudarstvennyj agrarnyj universitet imeni N.I. Vavilova"
发明人:
Bannikova Anna Vladimirovna,Банникова Анна Владимировна,Evdokimov Ivan Alekseevich,Евдокимов Иван Алексеевич
申请号：
RU2015102871/13
公开号：
RU0002599169C2
申请日:
2015.01.28
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, namely to functional purpose products. Functional product for gerodietary alimentation includes milk of 0.09 to 0.12 % fat content, whey protein concentrate of 16.5 % fat content, milk of 3.2 to 3.6 % fat content, sugar, modified starch, whey protein isolate, gelatin, coloring agent, and flavoring agent in following proportions, wt.%: sugar - 7.4, modified starch - 0.6, whey protein isolate - 3.2, whey protein concentrate of 16.5 % fat content - 7.8, gelatine - 0.4, milk of 0.09 to 0.12 % fat content - 52.2 milk of 3.2 to 3.6 % fat content - 28.0, coloring agent - 0.1, flavoring agent - 0.3.EFFECT: invention allows to obtain product for gerodietary alimentation with increased protein content and improved textural properties.1 cl, 3 dwg, 1 tblИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к продуктам функционального назначения. Функциональный продукт для геродиетического питания включает молоко с содержанием жира 0,09-0,12%, сывороточный белковый концентрат 16,5% жирности, молоко с содержанием жира 3,2-3,6%, сахар, модифицированный крахмал, сывороточный белковый изолят, желатин, краситель и ароматизатор при следующем соотношении компонентов, мас.%: сахар - 7,4, модифицированный крахмал - 0,6, сывороточный белковый изолят - 3,2, сывороточный белковый концентрат 16,5% жирности - 7,8, желатин - 0,4, молоко с содержанием жира 0,09-0,12% - 52,2, молоко с содержанием жира 3,2-3,6% - 28,0, краситель - 0,1, ароматизатор - 0,3. Изобретение позволяет получить продукт для геродиетического питания с повышенным содержанием белка и улучшенными текстурными характеристиками. 3 ил., 1 табл.
