PURPOSE: A producing method of a Japanese apricot enzyme for weight loss is provided to enable users to obtain the enzyme with the reduced fermentation period.CONSTITUTION: A producing method of a Japanese apricot enzyme for weight loss comprises the following steps: mixing 100 parts of fresh Japanese apricot juice by weight, 5-7 parts of alcohol by weight, and 20-25 parts of saccharide by weight, and aging the mixture for 7-14 days at 25-35 deg C to obtain Japanese apricot vinegar mixing 100 parts of fresh Japanese apricot by weight, 10-15 parts of sugar by weight, and 10-15 parts of Japanese apricot vinegar and aging the mixture for 6 months-1 year at 5-15 deg C to obtain the Japanese apricot enzyme.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 발효기간이 단축된 매실효소의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 생매실 착즙액에 주정과 당류를 첨가한 후 소정기간동안 숙성하여 매실식초를 제조하는 단계와 생매실에 설탕과 상기 매실식초를 혼합하여 저온에서 숙성시켜 매실효소를 제조하는 단계를 포함하여 이루어지는 매실효소의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 의하면 종래 보다 짧은 시간에 풍미 및 선호도가 우수한 매실효소를 제조할 수 있다.
