The present invention provides a fermented corn protein hydrolysate and a method for producing same, wherein the fermented corn protein hydrolysate comprises: 7.5 to 20% by weight of glutamic acid 10.0 to 30% by weight of alanine 2.5 to 20% by weight of methionine 1.5 to 20% by weight of tyrosine 0.1 to 5.0% by weight of cystein 0.1 to 8.0% by weight of valine and 0.1 to 10.0% by weight of isoleucine, based on the total weight of free amino acids included in the hydrolysate. The fermented corn protein hydrolysate, according to the present invention, can be applied to a functional material, a health food product, and pharmaceuticals having the objectives of anti-obesity, since an anti-obesity effect is obtained due to the reduction of dietary intake, weight loss and the increase of muscle mass, and the improvement of lipid metabolism and glucose metabolism, by regulating a leptin receptor, pOMC, and NPR, which are related to the appetite regulatory factor of the hypothalamus, by using a vegetable protein hydrolysate of which vegetable protein is fermented by microorganisms.La présente invention a trait à un hydrolysat de protéines de maïs fermenté et à son procédé de production, lhydrolysat de protéines de maïs fermenté comprenant : de 7,5 à 20 % en poids dacide glutamique de 10,0 à 30 % en poids dalanine de 2,5 à 20 % en poids de méthionine de 1,5 à 20 % en poids de tyrosine de 0,1 à 5,0 % en poids de cystéine de 0,1 à 8,0 % en poids de valine et de 0,1 à 10,0 % en poids disoleucine, sur la base du poids total des acides aminés libres inclus dans lhydrolysat. Lhydrolysat de protéines de maïs fermenté, selon la présente invention, peut être appliqué sur une matière fonctionnelle, un produit alimentaire diététique et des médicaments ayant comme objectif la lutte contre lobésité, dans la mesure où un effet anti-obésité est obtenu grâce à la réduction de lapport alimentaire, la perte de poids et laugmentation de la masse musculaire, ainsi que lamélioration du méta
