The innovative tuna processor according to the present invention generally includes a step of defrosting frozen tuna, a step of removing and removing the hair, a step of bones, a step of peeling, a step of cleaning the peeled tuna filter, a step of pre-cooking, Wrapping the washed, pre-cooked tuna loin, and sterilizing the packed tuna loin or freezing the tuna loin. The processor according to the present invention not only reduces energy usage in half, but also significantly reduces the time required for cooking and cooling. Thus, the overall processing time is significantly reduced from at least 8.0 hours to less than 30 minutes in conventional processors.본 발명에 따른 혁신적인 참치 프로세서는 일반적으로 냉동 참치를 해동하는 단계, 머리제거와 내장제거 단계, 뼈를 발라내는 단계, 껍질을 벗기는 단계, 껍질을 벗긴 참치 휠레를 세정하는 단계, 사전조리 단계, 조리 단계, 세정하고 사전조리된 참치 허리살을 포장하는 단계, 및 상기 포장된 참치 허리살을 살균하거나 상기 참치 허리살을 냉동시키는 단계를 포함한다. 본 발명에 따른 프로세서는 에너지 이용을 절반으로 감소시킬 뿐만 아니라 조리와 냉각에 필요한 시간을 상당히 감소시킨다. 따라서, 전체 처리 시간은 종래의 프로세서에서 적어도 8.0시간에서 30분 미만으로 상당히 감소된다.
