In the sterilization method for a liquid substance, while providing a sterilization action, it further provides a sterilization method and apparatus which suppresses deterioration of flavor. The sterilization method of the present invention is a method of irradiating ultraviolet light having a light emission wavelength of 280 nm or more and 320 nm or less without substantially irradiating an ultraviolet light having a light emission wavelength of 260 nm or less to a solution to be treated other than water.액상물에 대한 살균 방법에 있어서, 살균 작용을 담보하면서도, 추가로 풍미의 열화를 억제한 살균 방법 및 장치를 제공한다. 본 발명의 살균 방법은, 물 이외의 음료물인 피처리 용액에 대하여, 발광 파장이 260nm 이하인 자외광을 실질적으로 조사하지 않고, 발광 파장이 280nm 이상 320nm 이하인 자외광을 조사하는 방법이다.
