TITOVA OLGA LVOVNA,Титова Ольга Львовна,RUBALSKIJ OLEG VASILEVICH,Рубальский Олег Васильевич,AFANASEV STANISLAV STEPANOVICH,Афанасьев Станислав Степанович,ALESHKIN VLADIMIR ANDRIANOVICH,Алёшкин Владим
申请号：
RU2014101120/13
公开号：
RU0002561217C2
申请日:
2014.01.15
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the food industry filed and may be used for manufacture of food products containing food glaze. According to the invention, shellack-based food glaze contains shellack, linseed oil and alginic acid at the following ratio of glaze components, wt %: linseed oil - 30.0-50.0 alginic acid - 2.0-9.5 shellack - balance. The shellack-based food glaze production composition contains shellack, linseed oil, alginic acid, distilled water and 70-100% ethyl alcohol at the following composition components ratio, wt %: linseed oil - 15.0-20.0 alginic acid - 0.6-5.2 shellack - 15.0-30.0 distilled water - 2.0-30.0 70-100% ethyl alcohol - balance.EFFECT: invention is aimed at usage of multi-purpose combination of food additives ensuring stability of the shellack-based composition in the form of food glaze in a medium simulating the stomach contents in combination with variation of the composition disintegration in a medium simulating the small bowel contents in case of usage of food glaze of various shapes and structure for manufacture of various shapes of food products.2 cl, 5 exИзобретение относится к области пищевой промышленности и может быть использовано при получении пищевых продуктов, содержащих пищевую глазурь. Согласно заявляемому изобретению пищевая глазурь на основе шеллака содержит шеллак, масло льняное и альгиновую кислоту при следующем соотношении компонентов глазури, мас.%: льняное масло 30,0-50,0 альгиновая кислота 2,0-9,5 шеллак - остальное. Композиция для получения пищевой глазури на основе шеллака содержит шеллак, льняное масло, альгиновую кислоту, воду дистиллированную и спирт этиловый 70-100% при следующем соотношении компонентов в композиции, мас.%: льняное масло 15,0-20,0 альгиновая кислота 0,6-5,2 шеллак 15,0-30,0 вода дистиллированная 2,0-30,0 спирт этиловый 70-100% - остальное. Изобретение направлено на использование универсального сочетания пищевых добавок, обеспечивающих устойчивость композиции на основе
