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一种紫薯风味果泥配方及生产工艺
- 专利权人:
- 广州市糖匠食品有限公司
- 发明人:
- 王振磊,彭新旺,崔晓雷
- 申请号：
- CN201810605034.1
- 公开号：
- CN108783316A
- 申请日:
- 2018.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 宋静娜`郝传鑫
- 摘要：
- 本发明公开了一种紫薯果泥，包括以下质量百分比的成分，紫薯30～40％、白砂糖30～40％、麦芽糖浆10～20％，羧甲基纤维素钠0.2～0.3％、变性淀粉0.4～0.5％、D‑异抗坏血酸钠0.08～0.1％、山梨酸0.05～0.1％、95度食用乙醇0.8～0.9％、肉桂酸钾0.1～0.2％、香精0.2～0.3％，余量为水。紫薯富含丰富的蛋白质和纤维素，能够促进肠胃蠕动，起到减肥瘦身的功效。以紫薯为原料做成冬季热饮既具有浓厚香醇的口感，又具有多重养生功效，由于紫薯果泥酸碱度呈中性，且含高含量的紫薯果肉，极易腐败变质，且易发生析水现象。经防腐实验证明，添加配方量的肉桂酸钾和山梨酸能够起到有效防腐作用，且本配方的胶体方案也是经过实验优化，且具有很好的保水性，能够使产品状态稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
