KIM, YOUNG HOKR,김영호,LEE, NAM HYOUCKKR,이남혁,HONG, SANG PILKR,홍상필,KWOCK, CHANG KEUNKR,곽창근
申请号：
KR1020130031621
公开号：
KR1020140116717A
申请日:
2013.03.25
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing a food composition using ohmic heating by adjusting the concentration of ions. When the food composition is manufactured by adjusting the concentration of the ions according to the present invention, much energy are quickly converted to thermal energy. Thereby, the yield of the food composition can be increased and texture of the food composition can be enhanced.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 이온 농도를 조절하여 통전가열에 의해 식품조성물을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따라 이온 농도를 조절하여 통전가열로 식품 조성물을 제조하면, 짧은 시간 내에 많은 에너지가 열에너지로 변환되고 이에 따라 수율을 증대시키고 식품 조성물의 질감을 향상시키는 효과가 있다.
