Disclosed is a low temperature vacuum drying apparatus. The low temperature vacuum drying apparatus of the present invention comprises: a drying main body including an inlet for injecting an object to be dried and an outlet for discharging the object to be dried injected through the inlet a vacuum unit which is provided in the drying main body to create vacuum inside the drying main body a far infrared radiation unit which is provided in the drying main body to radiate the object to be dried with far infrared rays a stirring unit which is provided in the drying main body to stir the object to be dried and a moisture treatment unit which is provided in the drying main body to absorb and dry moisture inside the drying main body, and then to supply the resultant product into the drying main body. According to embodiments of the present invention, the low temperature vacuum drying apparatus facilitates moisture release by breaking pits of plants using the far infrared rays radiated from the far infrared radiation unit, thereby rapidly drying the object to be dried and accelerating moisture release through vacuum.COPYRIGHT KIPO 2016진공 저온 건조 장치가 개시된다. 본 발명의 진공 저온 건조 장치는, 건조 대상물이 투입되는 투입구와, 투입구를 통해 투입된 건조 대상물이 배출되는 배출구가 구비된 건조 본체 건조 본체에 마련되어 건조 본체의 내부를 진공시키는 진공부 건조 본체에 마련되어 건조 대상물로 원적외선을 방사하는 원적외선 방사부 건조 본체에 마련되어 건조 대상물을 교반시키는 교반부 및 건조 본체에 마련되며, 건조 본체의 내부에 있는 수분을 흡입하여 건조시킨 후 다시 건조 본체의 내부로 공급하는 수분 처리부를 포함하는 것을 특징으로 한다.
