铁皮石斛罗汉果酒的酿造方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区药用植物园
- 发明人:
- 韦荣昌
- 申请号：
- CN201610789595.2
- 公开号：
- CN106222011A
- 申请日:
- 2016.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要：
- 本发明公开了一种铁皮石斛罗汉果酒的酿造方法，包括：制备铁皮石斛匀浆；制备罗汉果匀浆；第一步发酵，将罗汉果匀浆置于发酵罐中，加入食品级离子交换树脂，再加酵母发酵；第二步发酵，再加入铁皮石斛匀浆、蜂蜜和中药浸提液继续发酵，中药浸提液成分包括仙茅、灵芝、鹿茸、白术、川芎、甘草、枸杞以及橘子皮；发酵后处理，第二步发酵后粗滤得到酒液，加明矾粉，陈酿，使用复配下胶剂下胶，再经冷冻、过滤、罐装工序即得铁皮石斛罗汉果酒；复配下胶剂包括以下组分：聚乙烯吡咯烷酮水凝胶、硅溶胶、活性炭、壳聚糖粉末以及乳酸。本发明将铁皮石斛罗汉果酒的有效成分充分提取融合，同时降低酒的总酸含量、甲醇含量、杂醇油含量和铅含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
