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一种金枪鱼蒸煮方法及系统
- 专利权人:
- 浙江省海洋开发研究院
- 发明人:
- 郑斌,季建,杨会成,杨凯盛,周宇芳
- 申请号：
- CN201710234225.7
- 公开号：
- CN107173422A
- 申请日:
- 2017.04.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种金枪鱼蒸煮方法及系统，方法包括以下步骤：将金枪鱼按层摆放到蒸煮箱中，插入鱼肉温度计；根据所放入的金枪鱼规格，选择对应的蒸煮模式；根据所选的蒸煮模式，设置蒸煮开始时阀门初始开度；第一个温度计检测到的温度达到所选蒸煮模式的目标平衡温度后，将阀门调整到阀门开始动作；鱼肉温度计检测的温度记为鱼肉中心温度，当鱼肉中心温度达到所选蒸煮模式的鱼肉中心温度最低值时，进入持续蒸煮阶段，保持阀门开度，保持时长为所选蒸煮模式对应的继续蒸煮时间，然后进入保温阶段，关闭阀门，利用蒸汽余热继续保温，时长为所选蒸煮模式对应的保温时间，蒸煮过程结束。本方案可以快速精确地对金枪鱼进行蒸煮。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
