Method of removing aldehyde by treating the edible oil, comprising bringing into contact with an adsorbent and amino oil. Adsorbent and amino acids, is brought into contact with the oil as a mixture or separately.食用油を処理してアルデヒドを除去する方法は、油をアミノ酸及び吸着剤と接触させることを含む。アミノ酸及び吸着剤は、別々に又は混合物として油に接触させられる。