FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the food industry. Composition for a taste modifier, sweetness enhancer or taste enhancer is provided comprising a mixture of steviol glycosides containing at least one glycosylated steviol glycoside and a natural masking agent. Masking agent is derived from locust bean and/or citrus fruit.EFFECT: invention provides a taste modifier, sweetness enhancer or taste enhancer with improved properties.15 cl, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Предложена композиция для модификатора вкуса, усилителя сладости или усилителя вкуса, содержащая смесь стевиоловых гликозидов, содержащую по меньшей мере один гликозилированный стевиоловый гликозид, и натуральный маскирующий агент. Маскирующий агент получен из плодов рожкового дерева и/или цитрусовых плодов. Изобретение обеспечивает получение модификатора вкуса, усилителя сладости или усилителя вкуса с улучшенными свойствами. 5 н. и 10 з.п. ф-лы, 3 пр.
