The present invention relates to a process for obtaining a mannose-oligosaccharide (MOS) -rich precipitate from coffee, comprising the steps of: (i) providing a MOS-containing hydrolyzate derived from a coffee extraction residue； (ii) contacting the MOS-containing hydrolyzate with an organic solvent to form a suspension； And (iii) recovering the precipitate.본 발명은 커피로부터 만노스-올리고사카라이드 (MOS)가 풍부한 침전물을 수득하기 위한 방법에 관한 것으로, 그 방법은 (i) 커피 추출 잔류물로부터 유도된 MOS-함유 가수분해물을 제공하는 단계； (ii) MOS-함유 가수분해물을 유기 용매와 접촉시켜 현탁액을 형성시키는 단계； 및 (iii) 침전물을 회수하는 단계를 포함한다.
