Provided is an aerated coffee beverage concentrate, an aqueous extract of ground coffee beans； powdered instant coffee； and sugar, useful in the preparation of a coffee beverage having a layer of crema, and to methods of preparation thereof by mechanical aeration of a sweetened aqueous coffee beverage concentrate.L'invention concerne un concentré de boisson au café aérée, un extrait aqueux de grains de café moulus ； du café instantané en poudre ； et du sucre, servant à la préparation d'une boisson au café présentant une couche de crème, et des procédés de préparation associés par aération mécanique d'un concentré de boisson au café aqueuse édulcorée.
