一种鲜切山药护色剂及其护色方法
- 专利权人:
- 许昌学院
- 发明人:
- 李光辉,郭卫芸,高雪丽,孙思胜,杨增娜
- 申请号：
- CN201710190642.6
- 公开号：
- CN106962744A
- 申请日:
- 2017.03.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种鲜切山药护色剂及其护色方法。护色剂由L‑抗坏血酸、柠檬酸和D‑异抗坏血酸组成，护色方法是将去皮洗净的鲜山药，切片后迅速浸入护色剂中护色处理，然后取出沥干用保鲜膜包裹，最后在0‑4℃储存保鲜。本发明提供的方法能有效的抑制酶活性，很好的防止鲜山药发生褐变，而且其工艺简单，易于工业操作。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
