Golikov Igor Vitalevich,Голиков Игорь Витальевич,Rozdov Igor Aleksandrovich,Роздов Игорь Александрович,Orlova Elena Anatolevna,Орлова Елена Анатольевна,net dannykh,нет данных
申请号：
RU2017120881
公开号：
RU0002658425C1
申请日:
2017.06.14
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry biotechnology.SUBSTANCE: invention relates to cheese production (dairy industry), meat industry and biotechnology. Coating composition for cheeses and sausages comprises a copolymer of isobutylene and styrene with a styrene content in the copolymer of 13–15 % in an amount of 2–6 %, acetylated monoglycerides in an amount of 10–20 %, food coloring in an amount of 0.05–1.0 % and wax or wax the rest.EFFECT: invention provides mechanical strength and elasticity of the formed coating at lower storage temperatures (from 0 to +4±2 °C), low-component composition is applied by a single dipping method with simultaneous obtaining high physical and mechanical properties preventing physical or mechanical damage, maintaining desired shape of the product, preventing (blocking) loss of moisture.1 cl, 5 tblИзобретение относится к сыродельной отрасли молочной промышленности, к мясной отрасли и биотехнологии. Состав для покрытия сыров и колбас содержит сополимер изобутилена и стирола с содержанием стирола в сополимере 13-15% в количестве 2-6%, ацетилированные моноглицериды в количестве 10-20%, пищевой краситель в количестве 0,05-1,0% и воск или парафин остальное. Изобретение обеспечивает механическую прочность и эластичность сформированного покрытия при пониженных температурах хранения (от 0 до +4±2)°C, малокомпонентный состав наносят методом однократного окунания с одновременным получением высоких физико-механических свойств, предотвращение физических или механических повреждений, поддержание желаемой формы изделия, предотвращение (блокирование) потери влаги. 5 табл.
