改良面筋的制造方法
- 专利权人:
- MC食品科技株式会社
- 发明人:
- 高桥启辅,胜又忠与次,藤本章人
- 申请号：
- CN201780012011.3
- 公开号：
- CN108697118A
- 申请日:
- 2017.02.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 鲁雯雯`金龙河
- 摘要：
- 本发明的课题在于提供能够对面包面团赋予优良的耐冷冻性的改良面筋及其制造方法。本发明提供一种改良面筋的制造方法，其包括将含有面筋和相对于该面筋100重量份为1重量份以上的在同一分子内具有两个以上羰基的有机酸的溶液在70℃以上进行30分钟以上的加热处理的工序。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
