OBSHCHESTVO S OGRANICHENNOJ OTVETSTVENNOSTJU "ZELENYE LINII"
发明人:
CHERNIKOV DENIS LVOVICH,Черников Денис Львович
申请号：
RU2014131567/10
公开号：
RU0002563350C1
申请日:
2014.07.30
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: process engineering.SUBSTANCE: dehydrated initial protein, hydroxide of alkaline or alkali-earth metal, reaction catalyst and alcoholate of the same alkaline or alkali-earth metal are simultaneously loaded into reactor provided with mixer. Alcoholate is fed in recycling mode into reactor. Protein modification is executed by reaction of the exchange of protein with hydroxide of alkaline or alkali-earth metal followed by bonding of metal cation. Protein is separated from reaction medium to evaporate said catalyst. The product is flushed with water, product pH is adjusted by 3 M solution of hydrochloric acid to pH = 6-10, and dried.EFFECT: product with hydrophilic and emulsifying capacity, simplified process.19 cl, 1 dwg, 3 exИзобретение относится к пищевой и косметической промышленности. Одновременно загружают в реактор, оборудованный органом перемешивания, обезвоженный исходный белок, гидроксид щелочного или щелочноземельного металла, катализатор реакции алкоголят того же щелочного или щелочноземельного металла. Алкоголят в режиме циркуляции подают в реактор. Модификацию белка осуществляют за счет реакции обмена белка с гидроксидом щелочного или щелочноземельного металла, сопровождающейся присоединением катиона металла. Осуществляют отделение белка от реакционной среды, выпаривают катализатор. Продукт промывают водой, регулируют pH продукта с помощью 3 M раствора соляной кислоты до pH=6-10 и сушат. Данный способ обеспечивает получение продукта с гидрофильной и эмульгирующей способностью, упрощение способа. 18 з.п. ф-лы, 1 ил., 3 пр.
