A cocoa powder composition which, when mixed with bulking sugar, is dispersible in cold liquids and methods of producing and using the same. The cocoa powder composition comprises, on a dry weight basis, 75-95% cocoa powder and 0.5-20% of at least one hydrophilic agent, wherein the cocoa powder is coated with the hydrophilic agent.Linvention concerne une composition de poudre de cacao qui, une fois mélangée à du sucre servant dagent gonflant, peut être dispersée dans des liquides froids, et des méthodes de production et dutilisation de celle-ci. Cette composition de poudre de cacao contient, sur la base du poids sec, 75 à 95% de poudre de cacao et 0,5 à 20% dau moins un agent hydrophile, la poudre de cacao étant enrobée dagent hydrophile.
