The present invention relates to a method for manufacturing whole soy milk by sterilizing raw beans with the bean skins by heating in a heating chamber, transforming the starch of the beans into soluble dextrin, and then grinding the beans into an ultra-fine particle to be manufactured into whole soy milk. When the starch of the beans is transformed into dextrin by means of the above-described method, whole soy milk which is as smooth as bovine milk can be manufactured, said whole soy milk being easier to digest and having an excellent taste and flavor due to the removal of the inherent fishy taste and grassy flavor or "stink' of the beans. Also, by using the entire bean including the skin, the problem of waste (i.e. the skin and dregs) generated in traditional soy milk manufacturing processes is resolved, and soy milk yield is greatly improved. Further, a method is provided for manufacturing whole black soybean milk utilizing the quality anticancer ingredients found in the black bean skins.본 발명은 생콩을 콩껍질과 함께 가열챔버(CHAMBER)에서 가열하여 살균하고 콩의 녹말을 수용성 덱스트린(DEXTRIN)으로 변형시킨 후, 초미세 분말로 분쇄하여 전두유를 제조하는 방법에 관한 것이다. 위와 같은 방법으로 콩의 녹말을 덱스트린으로 변하게 하면 소화력이 향상되고, 콩 고유의 비린 맛이나 풀냄새나 이취(STINK)가 제거되어 맛과 풍미가 탁월하며 우유처럼 부드러운 전두유를 제조할 수 있게 된다. 또한 콩의 껍질까지 모두 사용하므로 기존의 두유생산 공정에서 발생하는 폐기물(껍질과 비지) 문제를 해소하고 두유의 수율을 크게 향상시키는 효과가 있다. 아울러, 검정콩 껍질에 함유된 양질의 항암성분을 이용하는 검정콩 전두유를 제조할 수 있는 기술을 제공한다.
