UTILISATION D'ANTI-OXYDANTS NATURELS PENDANT L'HYDROLYSE ENZYMATIQUE D'UNE PROTÉINE AQUATIQUE POUR OBTENIR DES HYDROLYSATS PROTÉIQUES AQUATIQUES DE HAUTE QUALITÉ
The present invention relates to the use of natural antioxidants from marine algae extracts, such as seaweed extracts and preferably Fuscus vesiculosus extract, during enzymatic hydrolysis of aquatic protein from species such as fish, aquatic mammals, crustaceans and/or mollusks, to obtain high quality aquatic protein hydrolysates (APHs), having a biological activity of interest, for human consumption and cosmetics. The natural antioxidants can inhibit oxidation during hydrolysis, contribute to an increase in the bioactivity and decrease the bitter taste of the final product. The process can vary in starting material, pre-treatment, type and amount of enzyme, hydrolysis conditions, time, degree of hydrolysis and post-treatment. The invention also concerns food products, food supplements, pet food, animal feed, fish feed, fertilizer, pharmaceutical preparations, compositions, medicine and/or cosmetics comprising APHs according to the invention.La présente invention concerne l'utilisation d'anti-oxydants naturels provenant d'extraits d'algues marines, tels que des extraits de varech et de préférence un extrait de Fuscus vesiculosus, pendant l'hydrolyse enzymatique d'une protéine aquatique à partir d'espèces telles que les poissons, les mammifères aquatiques, les crustacés et/ou les mollusques, pour obtenir des hydrolysats protéiques aquatiques (APH) de haute qualité, ayant une activité biologique d'intérêt, pour la consommation humaine et des produits cosmétiques. Les anti-oxydants naturels peuvent inhiber l'oxydation pendant l'hydrolyse, contribuer à l'augmentation de la bioactivité et diminuer le goût amer du produit final. Le procédé peut varier en matière première, prétraitement, type et quantité d'enzyme, conditions d'hydrolyse, durée, degré d'hydrolyse et post-traitement. L'invention concerne également des produits alimentaires, des compléments alimentaires, des aliments pour animaux domestiques, des aliments pour poisson, des engrais, des préparations pharmaceu
