This invention relates to a method for producing a triacylglycerol oil containing 96.5% or more of triacylglycerol, from refined palm oil. The method comprises the steps of heating an oil source containing triacylglycerol at a temperature between 45°C and 100°C, rapidly cooling the oil source to a temperature in the range of 0°C to 35°C to form a solid fraction within the oil source, holding the solid fraction and the oil source at the same temperature for a period between 5 and 500 minutes and separating the solid fraction from the oil source by filtration.Cette invention porte sur un procédé pour la production dune huile de triacylglycérol contenant 96,5 % ou plus de triacylglycérol, à partir dhuile de palme raffinée. Le procédé comprend les étapes consistant à chauffer une source dhuile contenant du triacylglycérol à une température comprise entre 45°C et 100°C, refroidir rapidement la source dhuile à une température dans la plage de 0°C à 35°C pour former une fraction solide dans la source dhuile, maintenir la fraction solide et la source dhuile à la même température pendant une durée comprise entre 5 et 500 minutes et séparer la fraction solide de la source dhuile par filtration.
