PURPOSE: A manufacturing method of functional food is provided to manufacture functional food by manufacturing enzymatic hydrolysate of abalone and adding algae and extract of native grass. CONSTITUTION: Abalone is washed, and foreign substances and shells are removed. The edible part of the pre-processed abalone is pulverized with a pulverizer. The enzymatic hydrolysis is performed by adding protease to the pulverized material. The enzymatic hydrolysate of abalone is thermally processed to inactivate the enzyme. The raw materials including marine algae and native grass etc. are washed, and foreign substances are removed. Hot water extraction is performed by adding 10 times of water to the pre-processed raw materials, individually or together. The extract is filtered and concentrated or dried. The enzymatic hydrolysate of abalone, and the extract of marine algae and native grass are mixed. [Reference numerals] (AA) Abalone； (BB) Washing, removing shell； (CC) Crushing； (DD) Enzyme treatment； (EE) Hydrolysis； (FF) Enzyme inactivation； (GG,LL,UU) Filtering； (HH) Abalone enzymatic hydrolysis product； (II) Seaweeds (laver, tangle)； (JJ) Removing foreign materials； (KK,TT) Extracting hot water； (MM,VV) Concentration； (NN) Seaweed extract； (OO) Mixing； (PP) Additive, floating material； (QQ) Tablet product (liquid, granule, pill, tablet)； (RR) Native grass (Angelicae Radix, Acanthopanax sessiliflorus, Rubus coreanus Miquel)； (SS) Washing, removing foreign materials； (WW) Native grass extract본 발명은 전복, 해조류 및 산야초를 이용한 식품의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 전복을 가수분해하여 인지기능 장애나 기억력 감퇴, 학습능력저하 예방 및 치매예방활성 또는 개선하는 효능을 갖는 전복 기능성 효소적 가수분해물을 제조하고, 그 전복의 효소적 가수분해물에 해조류와 산야초 추출물을 혼합하여 기호성을 개선시킬 수 있는 전복, 해조류 및 산야초를 이용한 식품의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 전복, 해조류 및 산야초를 이용한 식품의 제조방법은, (a) 전복을 세척, 이물질 제거, 껍질 제거의 전처리 제1단계와, (b) 제1단계에서 분리된 가식부위를 분쇄기를 이용하여 분쇄하는 제2단계와, (c) 제2단계에서 제조한 분쇄물에 단백질 가수분해효소를 첨가하여 효소적 가수분해를 하는 제3단계와, (d) 제3단계에서 제조한 전복 효소적 가수분해물을 열처리를 통해 효소를 불활성화시킨 후 잔존하는 불용성 물질을 제거하여 전복 효소적 가수분해물을 소재화하는 제4
