Description: The invention relates to a method of manufacturing a soluble coffee tablet comprising the following successive steps: a. Sampling a coffee composition comprising soluble coffee particles； b. Compaction of the coffee composition to form a compact coffee product of three-dimensional shape； C. Moistening said compacted coffee product to moisten the outer surface of the compacted product； d. Drying the compacted product moistened to form the soluble coffee tablet. Such a method makes it possible to form a soluble coffee bar having an inner part and an outer part completely surrounding the inner part, the inner part being a porous core promoting dissolution of the tablet and the outer part forming a thick hardened crust and density higher than the density of the heart, thus increasing the mechanical strength of the tablet.Abrégé descriptif: L'invention porte sur un procédé de fabrication d'une tablette de café soluble comprenant les étapes successives suivantes : a. Prélèvement d'une composition de café comprenant des particules de café soluble ； b. Compaction de la composition de café pour former un produit compacté de café de forme tridimensionnelle ； C. Humidification dudit produit compacté de café pour humidifier la surface externe du produit compacté ； d. Séchage du produit compacté humidifié pour former la tablette de café soluble. Un tel procédé permet de former une tablette de café soluble ayant une partie intérieure et une partie extérieure entourant entièrement la partie intérieure, la partie intérieure étant un cœur poreux favorisant la dissolution de la tablette et la partie extérieure formant une croute durcie épaisse et de densité supérieure à la densité du cœur, venant ainsi augmenter la résistance mécanique de la tablette.
