PROCÉDÉ POUR LA PRÉPARATION D'UNE PÂTE À TARTINER COMESTIBLE AVEC UNE PHASE GRASSE CONTINUE

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专利权人:

UNILEVER NV;UNILEVER PLC

发明人:

申请号：

EP09760888.9

公开号：

EP2367436B1

申请日:

2009.12.01

申请国别(地区):

EP

年份:

2012

代理人:

摘要：

The invention relates to a process for the preparation of an edible fat continuous spread, comprising an aqueous phase, non-gelling protein and up to 40 wt % fat, comprising the steps of: a. mixing fat powder and oil wherein the fat powder comprises structuring fat to provide a slurry； b. providing an aqueous phase comprising non-gelling protein； c. mixing the slurry and aqueous phase to form an oil continuous emulsion.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/