주식회사 전주제과; LTD.;JEONJU CONFECTIONERY COMPANY CO.;JEONJU CONFECTIONERY COMPANY CO., LTD.
发明人:
CHOI, HYUK JONGKR,최혁종,LEE, JE HONGKR,이재홍
申请号：
KR1020150143379
公开号：
KR1020170043825A
申请日:
2015.10.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a composition of biscuit base for a chocolate pie including rice powder and modified starch, and a manufacturing method thereof. According to the present invention, the method comprises the following steps: mixing rice flour and modified starch to make biscuit base for a chocolate pie and a composition thereof； molding and backing the composition, and then cooling the baked composition to make a biscuit； mixing jam with a previously prepared cream composition to insert the mixture into the molded biscuit and putting another biscuit on the biscuit with the mixture to make a semi-product； and immersing the semi-product in a chocolate solution warmed up in a double boiler to uniformly coat chocolate on the semi-product, and then cooling and packing a product. According to the present invention, since the rice flour and the modified starch are included, processability of the rice flour and texture are improved, and thereby tasty chocolate pie can be provided and rice consumption can be also promoted.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 쌀가루와 변성전분을 포함하는 초코파이용 비스킷 기지 조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 쌀가루와 변성전분을 배합하여 초코파이용 비스킷 기지와 그 조성물을 만드는 단계와, 상기의 조성물을 성형 및 소성하여 굽기한 후 냉각하여 비스킷을 만드는 단계와, 미리 준비한 크림 조성물에 잼을 혼합하여 성형된 비스킷에 투입한 후 비스킷으로 덮기하여 반제품을 만드는 단계와, 상기의 반제품을 중탕된 초콜렛용액에 침지시켜 초콜렛이 고르게 도포되도록 한 후, 냉각 및 포장하는 단계로 구성되는 쌀가루와 변성전분을 포함하는 초코파이의 제조방법이다.본 발명의 초코파이는 쌀가루와 변성전분이 포함되어 쌀가루의 가공 적성을 좋게 하고 식감을 개선하여 맛있는 초코파이를 제공하고, 또한 쌀 소비를 촉진시킬 수 있다.
