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碎米酶法提取蛋白质加工工艺
- 专利权人:
- 安徽省旌德县辉煌粮油有限责任公司
- 发明人:
- 陈曌
- 申请号：
- CN201210364513.1
- 公开号：
- CN102876762A
- 申请日:
- 2012.09.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种碎米深加工工艺，具体是涉及一种碎米酶法提取蛋白质加工工艺。将碎米超微粉碎，加水及碳酸氢钠调配并发生酶解反应，固液分离后制备大米淀粉及大米蛋白。酶解反应使用蛋白酶酶制剂为淀粉酶和纤维素酶，两者酶活力分别为30U/g、10U/g。本发明碎米酶法提取蛋白质加工工艺，利用蛋白酶酶制剂对大米蛋白进行降解和修饰，使其变成可溶性的肽而被提取出来。提取反应条件温和，蛋白质多肽链可水解为短肽链，既提高了蛋白质的溶解性和提取液中的固形物含量，又降低了用于除去提取液水分的能量消耗。同时，蛋白质提取率可以达到85％，碎米总体利用率可以达到55％以上，从而实现碎米资源的充分利用，对国家粮食资源的整合起到重要的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
