The present invention relates to a method of producing high quality non comminuted meat products comprising adding to the non-comminuted meat at least one selected ingredient from the group consisting of vegetable or animal oil or fat and 5 seasoning sauce, vacuum packaging and processing the product under high hydrostatic pressure. According to the present invention, the high quality non-comminuted meat products are characterized not only by the increased consumer sensory preference and willingness to purchase but also by improved safety, storage stability, physicochemical 10 properties, and in general, provide healthier meat products.본 발명은 비분쇄육에 식물성 또는 동물성 유지 및 양념 소스로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상을 첨가하여 진공포장한 다음, 초고압 처리하는 것을 특징으로 하는 고품질 비분쇄육제품의 제조 방법 및 상기 방법으로 제조된 고품질 비분쇄육제품에 관한 것이다. 본 발명에 따른 고품질 비분쇄육제품은 기호성을 증진시킬 수 있을 뿐만 아니라, 저장성과 물리화학적 특성이 개선된 고품질 비분쇄육제품을 완성할 수 있다.
