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一种豆豉鲮鱼罐头的制造方法
- 专利权人:
- 青岛金龙一食品有限公司
- 发明人:
- 仇胜强
- 申请号：
- CN201310630886.3
- 公开号：
- CN103637252A
- 申请日:
- 2013.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆豉鲮鱼罐头的制造方法，按如下步骤操作：1．原料处理；2．盐腌；3．清洗；4．调味汁的配制（1）香料水的配制：将各种配料（丁香1.2kg，八角1.2kg,茴香1.2kg，桂皮0.9kg，甘草0.9kg，沙姜0.9kg）放入夹层锅内，加水70升，微沸熬煮4小时；去渣后得香料水65公斤备用；（2）调味汁的配制：将所用的配料（香料水10kg，酱油1kg，砂糖1.5kg，味精20g）混合均匀，待融解后过滤，将总量调节至12.52公斤备用；5．油炸和浸调味汁；6．装罐；7．排气及密封；8．杀菌与冷却。本发明配比简单，使用方便，通过调味料的调味能够尽量保持鲮鱼的营养成分，使得鲮鱼的营养保存完好、口感较佳且老少皆宜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
