There is provided a double-compression, pneumatic-driven popping apparatus for making chip-like snack foods. The apparatus includes a first and second popping machine sections, each having a pneumatic-driven compression cylinder and a mold plate coupled to the pneumatic cylinder and responsive to urging of the first pneumatic cylinder. A ring mold is located between the first and second machine sections and is subjected to compression by the first mold plate and the second mold plate. The apparatus has a pneumatic drive system including a compressed gas vessel, and a controller configured to control the pneumatic- driven compression cylinders independently through fast-acting control valves. During use, the apparatus applies pneumatic double-compression in a controlled manner such that a time interval between the first and the second compression steps is in the range of milliseconds, to produce a chip-like snack food product.Linvention concerne un appareil déclatement à entraînement pneumatique à double compression pour fabriquer des aliments de collation de type morceau. Lappareil comprend des première et seconde sections de machine déclatement, chacune ayant un cylindre de compression à entraînement pneumatique et une plaque de moule couplée au cylindre pneumatique et sensible à la poussée du premier cylindre pneumatique. Un moule annulaire est situé entre les première et seconde sections de machine et est soumis à une compression par la première plaque de moule et la seconde plaque de moule. Lappareil a un système dentraînement pneumatique comprenant un récipient de gaz comprimé, et un dispositif de commande configuré pour commander les cylindres de compression à entraînement pneumatique de manière indépendante à laide de soupapes de commande à action rapide. Pendant lutilisation, lappareil applique une double compression pneumatique dune manière contrôlée de telle sorte quun intervalle de temps entre les première et seconde étapes de compression est dans la pla
