The present invention relates to an edible coating composition, particularly to an edible coating composition for providing moisture barrier. The composition comprising a complex compound of chitosan and C10-C22 fatty acid salts provides for a hydrophobic coating for baked dough based food products. In particular, when at least an inner surface of an ice-cream cone includes the claimed coating composition it improves the shelf life for which the cone retains its crispness at shows improved moisture barrier even under varying temperature conditions.Изобретение относится к композиции съедобного покрытия, в частности к композиции съедобного покрытия, предназначенной для обеспечения влагостойкости. Композиция, содержащая комплексное соединение хитозана и солей жирных кислот C10-C22, обеспечивает получение гидрофобного покрытия пищевых продуктов, выпекаемых из теста. В частности, когда по меньшей мере одна внутренняя поверхность рожка для мороженого включает заявленную композицию съедобного покрытия, это увеличивает срок хранения, в течение которого рожок сохраняет свою хрусткость и обладает улучшенной влагостойкостью даже в условиях переменных температур.
