Anthocyanin via Charge Complex with Anionic Polysaccharide Having Improved Stability, Composition Containing the Same, and Method for Preparing the Same
PURPOSE: A novel composite using anthocyanine and anionic polysaccharides is provided to prevent decomposition by anthocyanine hydration and to enhance structural stabilty of anthocyanine. CONSTITUTION: An anthocyanine-polysaccharide composite contains anthocyanine and anionic polysaccharides which are combined by ion bond. The anionic polysaccharide contains sulfate group or carboxy group. The anionic polysaccharide is hyaluronic acid, o-sulfated hyaluronic acid, dextran sulfate, chondroitin sulfate, dermatan sulfate, keratin sulfate, heparin, heparin sulfate, alginic acid, a mixture thereof, or complex thereof. The composite additioinally contains biocompatible or biodegradable carriers. The carrier is a liposome, micelle, or neutralized vesicle. A pharmaceutical, cosmetic, or food composition contains the composite.본 발명은 안토시아닌과 음전하성 다당류를 이용한 새로운 형태의 복합체에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 다당류와 안토시아닌의 복합체 및 그 제조방법과 용도에 관한 것이다. 본 발명에 따른 복합체는 다당류와 안토시아닌간의 이온결합으로 형성된 것으로 다당류에 의하여 안토시아닌의 수화에 의한 분해를 방지할 수 있어서 pH에 의한 안토시아닌의 구조적 안정성 증진을 유도한다는 효과가 있다.
