利用白酒丢糟固液结合发酵生产浓香型白酒用天然香精的方法

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专利权人:

四川银帆生物科技有限公司

发明人:

季良威,李平,王领,钟秀训

申请号：

CN201110119841.0

公开号：

CN102226128B

申请日:

2011.05.10

申请国别(地区):

中国

年份:

2012

代理人:

赵丽

摘要：

本发明公开了一种利用白酒丢糟固液结合发酵生产浓香型白酒用天然香精的方法，白酒丢糟经添加糖化酶、酸性蛋白酶、耐高温活性干酵母、中温大曲、纤维素酶入窖进行固态发酵后，再通过添加根霉、红曲、高温大曲以及丢糟酒和浓缩己酸发酵液入窖进行固液结合发酵，发酵酒醅经萃取蒸馏、分段浓缩、勾兑复配得到浓香型白酒用天然香精产品。本发明成本低，生产周期短，如形成生产规模8000t/a产品，可达到年处理丢糟35000t，对区域环保起到了巨大作用。同时，以该天然香精作为酿造调味液，可避免因添加合成单体香料带来的“浮香”，从而增强了白酒的自然感和固态感，提升了白酒的品质。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/