SUNGSHIN WOMEN&primeS UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION
发明人:
KO, SEONG HEEKR,고성희,LEE, KYUNG YEOUNKR,이경연,LEE, JI WONKR,이지원,HAN, YOUNG SOOKKR,한영숙,YOON, HYUN GEUNKR,윤현근
申请号：
KR1020140131825
公开号：
KR1020160054052A
申请日:
2014.09.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
Provided are a method for preparing pudding using Tarak, and pudding using Tarak. According to the present invention, provided is the method for preparing pudding using Tarak, comprising: a step of preparing a sugar solution in which sugar and a gelling agent are dissolved into water a step of preparing a Tarak mixed solution by adding Tarak to the sugar solution and heating the same and a step of forming pudding by cooling the Tarak mixed solution. Provided is the pudding using Tarak having excellent functionality by unique sourness and a flavor included in Tarak by adding Tarak to the pudding through the method for preparing pudding containing Tarak. In addition, pudding using Tarak is food using unique traditional fermented milk in Korea, and quality of pudding is improved and consumption of Tarak and demand thereof are promoted.COPYRIGHT KIPO 2016타락을 이용한 푸딩의 제조방법, 및 타락을 이용한 푸딩이 제공된다. 구체적으로, 물에 당류 및 겔화제를 용해시킨 당용액을 준비하는 단계, 상기 당용액에 타락을 첨가하고 가열하여 타락혼합용액을 제조하는 단계, 및 상기 타락혼합용액을 냉각시켜 푸딩을 형성하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 타락을 이용한 푸딩의 제조방법을 제공할 수 있다. 이에, 본 발명의 타락이 함유된 제조방법을 통해 푸딩에 타락을 첨가하여 타락이 가진 고유의 신맛과 향에 의해 관능성이 우수한 타락을 이용한 푸딩을 제공할 수 있다. 또한, 타락을 이용한 푸딩은 우리나라 고유의 전통발효유를 응용한 식품으로, 푸딩의 고급화가 이루어지는 추세와 더불어 타락의 소비촉진 및 수요를 증진시킬 수 있을 것으로 기대된다.
