The present invention relates to a melon lactic acid bacteria snack using grains, and to a manufacturing method thereof and, more specifically, relates to a melon lactic acid bacteria snack using grains and to a manufacturing method thereof, which can manufacture the melon lactic acid bacteria snack including dietary fibers and lactic acid bacteria, and having excellent taste and flavor. The snack is manufactured by the following steps: manufacturing a melon medium using a melon undiluted solution and grain powder, and inoculating and culturing lactic acid bacteria in the melon medium to obtain lactic acid bacteria culturing solution and rapidly cooling the lactic acid bacteria culturing solution, and drying the same in a vacuum condition to obtain the snack.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 곡물을 이용한 메론유산균과자 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 메론원액에 곡류분말을 이용하여 메론배지를 제조하고, 유산균을 접종하여 배양시키는 방식으로 제조한 유산균배양액을 급냉시킨 뒤, 진공상태에서 건조하여 과자를 제조함으로써, 맛과 풍미가 뛰어나며 식이섬유와 유산균이 포함된 메론유산균과자를 제조할 수 있는 장점이 있는 곡물을 이용한 메론유산균과자 및 그 제조방법에 관한 것이다.
