A powder emulsifier composition capable of further improving dispersibility and obtaining a food having excellent texture and a method for easily producing the emulsifier composition are provided. An emulsifier composition comprising (A) a saccharide, (B) a glycerin fatty acid monoester, and (C) a lecithin having a phosphatic acid content of 90 mass% or more and a phosphatidic acid and a hydrogenated product thereof in a total content of 5 to 30 mass% Lt； / RTI >； This emulsifier composition is obtained by spray drying an aqueous dispersion containing the components (A) to (C).분산성이 더욱 향상되고, 식감이 우수한 식품을 얻을 수 있는 분말 유화제 조성물 및 이 유화제 조성물이 용이하게 얻어지는 제조 방법을 제공한다. (A) 당류, (B) 글리세린지방산 모노에스테르, 및 (C) 인지질의 함유량이 90질량% 이상이면서, 포스파티딘산 및 그 수소 첨가물의 합계 함유량이 5~30질량%인 레시틴을 함유하는 유화제 조성물을 사용한다. 이 유화제 조성물은, 성분 (A)~(C)를 함유하는 수분산액을 분무 건조하는 것에 의해 얻어진다.
