NATIONAL AGRICULTURE AND FOOD RESEARCH ORGANIZATION;国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
发明人:
TATSUKI, Miho,立木美保
申请号：
JPJP2019/034921
公开号：
WO2020/170484A1
申请日:
2019.09.05
申请国别(地区):
JP
年份:
2020
代理人:
摘要：
The purpose of the present invention is to soften a hard peach while ensuring a high juice extraction yield. The present invention provides a method for softening a hard peach characterized by comprising the steps of: (1) storing a hard peach at a temperature of 8-18°C； and (2) storing the hard peach at ordinary temperature after storage in Step (1).Le but de la présente invention est de ramollir une pêche dure tout en garantissant un rendement d'extraction de jus élevé. La présente invention concerne un procédé de ramollissement d'une pêche dure caractérisé en ce qu'il comprend les étapes consistant à : (1) stocker une pêche dure à une température de 8-18 °C ； et (2) stocker la pêche dure à température ordinaire après le stockage à l'étape (1).硬肉モモを搾汁率が高い状態で軟化させることを目的として、（１）硬肉モモを8～18℃で保管する工程、及び（２）工程（１）で保管された硬肉モモを常温で保管する工程を含むことを特徴とする硬肉モモの軟化方法を提供する。
