小米全粉粉丝或粉皮及其生产方法
- 专利权人:
- 诸城市桃林食品有限责任公司
- 发明人:
- 宋吉辉
- 申请号：
- CN201210204431.0
- 公开号：
- CN102715414A
- 申请日:
- 2012.06.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 关畅`任凤华
- 摘要：
- 本发明公开了一种小米全粉粉丝或粉皮及其生产方法。该方法包括如下步骤：以小米全粉、绿豆淀粉和马铃薯淀粉为原料，经和面、成型、煮沸、冷却和烘干，获得所述小米全粉粉丝或粉皮；所述原料中的所述小米全粉的粒径小于50微米；所述原料中所述小米全粉、绿豆淀粉和马铃薯淀粉的质量之比为（0.06—0.25）:1:（0.5—1）。本发明所提供的小米全粉粉丝或粉皮，制作工艺简单，粉丝口感细腻、爽滑、筋道，与纯淀粉粉丝相比，其蛋白质含量提高了2.22—3.37倍，脂肪含量提高了1.2—2.1倍，粗纤维含量提高了0.25倍—3.25倍。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
