一种韭根辣椒酱及其制备方法
- 专利权人:
- 四川福蓉香食品有限责任公司
- 发明人:
- 程丽宇
- 申请号：
- CN201810571318.3
- 公开号：
- CN108740985A
- 申请日:
- 2018.06.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈钱
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种韭根辣椒酱及其制备方法。一种韭根辣椒酱，包括以下原料及原料重量份：韭根10‑70份；辣椒10‑70份；姜2‑10份；蒜5‑10份；花椒1‑8份；盐10‑20份；豆瓣酱20‑80份；纳豆10‑50份或豆豉10‑20份；食用油10‑20份。一种韭根辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：选材、备料、混料、发酵和罐装。该韭根辣椒酱可拌饭即食，也可作调料，烹饪各类川菜，且具有地区特色，味美可口，增强食欲；该辣椒酱用秦巴山区特有的韭根制作，不但味美，而且有温中行气散淤、解毒、健胃、固根止血锁阳的保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
