Techniques and systems are provided for continuous production of a coffee extract product. A method includes roasting green coffee beans in a roaster, which may be a continuous roaster, and grinding the roasted beans in a grinder, which may be a continuous grinder. The ground roasted coffee beans are brewed in a continuous brewing station, where the ground roasted coffee beans and water co-flow through a tube during the brewing process. The tube has dimensions selected to provide a desired brewing time. The brewed coffee is separated into a liquid coffee extract and coffee grounds. The liquid coffee extract is cooled to a desired temperature, packaged, and frozen.L'invention concerne des techniques et des systèmes pour la production en continu d'un produit d'extrait de café. Un procédé selon l'invention consiste à torréfier des grains de café vert dans un torréfacteur qui peut être un torréfacteur continu, et à broyer les grains torréfiés dans un broyeur qui peut être un broyeur continu. Les grains de café torréfiés moulus sont infusés dans une station d'infusion en continu, où les grains de café torréfiés moulus et de l'eau s'écoulent en co-courant à travers un tube pendant le processus d'infusion. Le tube présente des dimensions sélectionnées de façon à obtenir un temps d'infusion souhaité. Le café infusé est séparé en un extrait de café liquide et du marc de café. L'extrait de café liquide est refroidi jusqu'à une température souhaitée, emballé, et congelé.
