PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an alcoholic taste sparkling beverage in which carbon dioxide gas leakage is suppressed and quality deterioration of bitter and astringent taste is also suppressed.SOLUTION: An alcoholic taste sparkling beverage comprises a polyglyceryl fatty acid ester and at least one citric acids selected from the group consisting of citric acid, sodium citrate and potassium citrate, wherein the citric acids content is 10-10000 ppm. A method for preventing carbon dioxide gas leakage of an alcoholic taste sparkling beverage comprises formulating 1-32 ppm of polyglyceryl fatty acid ester, and 10-10000 ppm of at least one citric acids selected from the group consisting of citric acid, sodium citrate and potassium citrate.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】炭酸ガス抜けが抑制されており、かつ苦渋味の質の悪化が抑制されたアルコールテイスト発泡性飲料を提供する。【解決手段】ポリグリセリン脂肪酸エステルと、クエン酸、クエン酸ナトリウム及びクエン酸カリウムからなる群から選択される少なくとも1以上のクエン酸類とを含有し、前記クエン酸類の含有量が10~10000ppmであることを特徴とするアルコールテイスト発泡性飲料、及び、ポリグリセリン脂肪酸エステルを1~32ppm含有させ、かつ、クエン酸、クエン酸ナトリウム及びクエン酸カリウムからなる群から選択される少なくとも1以上のクエン酸類を10~10000ppm含有させることを特徴とする、アルコールテイスト発泡性飲料の炭酸ガス抜け防止方法。【選択図】なし
