一种发酵工艺
- 专利权人:
- 上海鼎丰酿造食品有限公司
- 发明人:
- 吴恩特,潘雪莲,陈德旺
- 申请号：
- CN201410617604.0
- 公开号：
- CN105558077A
- 申请日:
- 2014.11.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品酿造技术领域，具体涉及一种乳腐用酒的发酵工艺。一种发酵工艺，包括如下制备步骤：材料准备、材料预处理、前期发酵、中断发酵、后期发酵后制得产品。由于采用上述技术方案，本发明对发酵要求较低，制得的产品具有醇香、酸度适中的特点，尤其适用于乳腐生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
